بذر كتان دانه اى به رنگ قهوه اى روشن بوده و از نظر اندازه و شكل، مشابه دانه كنجد و داراى طعم مطلوب است. بذر كتان، منبع بسيار عالى از پروتئين و فيبر است، در حالى كه روغن آن با اسيد لينولنيك (حاوى مقادير بالاى اسيد چرب امگا_٣) غنى شده است.
