شیره ذرت با فروکتوز بالا به طور خالص یک شربت شیرین است این شیره با شیره ذرت سنتی تفاوت دارد که در آن 45 تا 55 درصد کربوهیدراتش به صورت آنزیمی که شکرهای ساده گلوکز و فروکتوز هیدرولیز شده است.شیره ذرت با فروکتوز بالا نسبت به شیره ذرت سنتی ویسکوزیته کمتری دارد اما تقریبا داری دو برابر غضلت بیشتر مونو و دی ساکارید های نسبت به شیره ذرت سنتی است همچنین شیرین کننده رایج و موصوم در غذاهای شیرین شده تجاری میباشد.
